烤薄饼

烤薄饼的做法步骤

步骤 1

所有食材拌匀！（盐和酵母隔开）

步骤 2

揉成光滑面团！洗手时，顺便在表面抹点水，易于发酵，避免表皮干！（看老妈和山西婆婆这么做）

步骤 3

盖好，温暖处发酵至两倍大。

步骤 4

再次揉成光滑面团，均分！这是41～42g/个大小，共13个，按喜好均分就好了！如团汤圆般的团圆，醒（松弛）5～10分钟即可，后面好擀开。

步骤 5

中间开始、上、下各擀一下，很好擀开！（可选择你习惯的成型手法）

步骤 6

薄厚，参考包子皮。

步骤 7

够一盘，烤箱预热，这期间刚好醒发片刻！烤之前喷点水。（插空、放入饼坯，不用特意留空隙，烤饼向上鼓，不会粘）

步骤 8

烤箱200度预热、转190度、中层、上下火、10分钟，鼓起来、并微微上色。（根据自己烤箱调整）

步骤 9

附：烤第二盘时，烤箱一定预热保持温度要等待烤盘温热了，再放入饼坯；或者两个烤盘交替。

步骤 10

附：凉了，密封保存（常温3天）。这是另一次，用牛奶和面，30g/个。

步骤 11

附：记录230度、5分钟！面团50g

步骤 12

附：记录230度、10分钟！面团50g

烤薄饼的小贴士

1.和面用牛奶和水均可； 2.大小按喜好，均分； 3.包子皮的厚度； 4.没烤箱，可平底锅烙制，就是不鼓起来。