米米的蛋黄酥

作者： 米米的温暖和念想

用料

• 油皮：中筋粉 200克
• 荤油 50克
• 盐 3克
• 糖 5克
• 水 110克
• 油酥：低粉 200克
• 荤油 100克

米米的蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油皮揉至出膜，油酥混合成团，分别盖上保鲜膜醒半小时。

步骤 2

油酥油皮平均各分成16份

步骤 3

油酥包进油皮

步骤 4

收口

步骤 5

擀长，长度约为张开的大拇指到小拇指的长度

步骤 6

擀卷

步骤 7

醒一会儿。十六个做下来，最后一个做完第一个也醒差不多了。

步骤 8

继续擀长

步骤 9

二次擀卷

步骤 10

醒发十分钟，准备包馅儿

步骤 11

擀好的卷横放，手指从两头的中间部位往中间按下去，使酥的层次看起来更丰富一点，然后擀成饼，注意中间厚四周薄，这样切面会层次分明好看得多。可以把馅料（豆沙，桃山皮，奶黄馅）先平均分好包住蛋黄揉圆，然后再包，作品会完美一点。我喜欢做两种，一种是鲜肉馅儿的，馅料配方我会在锅贴的菜谱中详细写出，刚出炉的鲜肉酥鲜嫩多汁，很美味。还有一种是奶黄肉松蛋黄酥，奶黄馅用的咏哥的方子，奶黄肉松蛋黄完美混搭，也是很好吃哒。

步骤 12

包好收口朝下放入烤盘

步骤 13

刷两遍蛋液，撒上芝麻，放入预热好的烤箱，180度22分钟左右，鲜肉的做好不要立即出炉，焖五分钟再取出。

步骤 14

出炉啦啦啦啦

步骤 15

蛋黄酥

步骤 16

鲜肉哒，这个赶时间做得好粗糙😂

步骤 17

礼盒装起来~完美

菜谱创建时间：2017-02-28 19:40:53