卤肥肠

作者： YanMcCarley

明知道肥肠脂肪含量忒高，不健康，却仍不敌诱惑，偶然做来解解馋！

用料

• 肥肠 1000克
• 面粉 30克
• 八角 2个
• 葱 4根
• 冰糖 30克
• 酱油 60毫升
• 花椒 适量
• 姜 2大块
• 盐 适量
• 香叶 2片
• 桂皮 适量
• 丁香 3粒
• 米酒 50毫升
• 黄酒 50毫升
• 白醋 50毫升
• 豆蔻 1颗
• 白胡椒 10克
• 花生油 30毫升

卤肥肠的做法步骤

步骤 1

肥肠翻转，用面粉+白醋揉搓，然后冲洗干净！

步骤 2

烧开一锅水，将拍过的葱和姜一起放入，加入米酒，和花椒，将洗净去腥的肥肠放入锅中。水开后，加盖，大火煮1小时。

步骤 3

筷子可以轻松地插入，取出肥肠。

步骤 4

将冰糖在30毫升花生油中融化至起泡，倒入热水（注意防溅），加入拍过的葱姜，黄酒，酱油，鸡精，盐，白胡椒。自制一个料包（八角，豆蔻，丁香，香叶，花椒，肉桂）放入卤汤，再将肥肠放进卤汁，沸腾后，加盖大火煮30分钟，开盖，继续浸泡及冷却10分钟，取出肥肠，切片可食！

卤肥肠的小贴士

卤汤过滤后，冷冻保存哦，用老汤卤出的肠、肚等，更加好吃！ 如果觉得不够软烂，可以在卤汤里多煮30分钟，其实我更喜欢QQ的卤大肠！

菜谱创建时间：2017-02-28 04:09:00