炼乳棉花蛋糕

作者： 曼陀铃-1

一直以来都挺喜欢雨夜妮娜的作品，觉得按照她的方子很容易做，特别是海绵蛋糕，我之前做海绵蛋糕都失败，就算做小岛的也一样，有一次偶尔在博客上看到雨夜妮娜的海绵蛋糕方子，一次就成功了，真的太棒了！

用料

• 蛋白 3个
• 蛋黄 3个
• 低筋面粉 45克
• 黄油 35克
• 炼乳 50克
• 砂糖 30克(原方是40克)
• 全蛋 1个

炼乳棉花蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油放小锅里加热融化，加入低粉（不用过筛）搅拌至没有白粉。

步骤 2

加入炼奶搅拌均匀

步骤 3

蛋黄加入一个全蛋搅拌一下后，加入到面糊里搅拌均匀。

步骤 4

蛋白加入砂糖，打至中性发泡后取出三分之一和蛋黄糊搅拌均匀，再把剩下的蛋白加进去搅拌均匀。

步骤 5

烤盘加三分之二的冷水，上面放烤架，烤箱预热175度，六寸蛋糕模垫上烤纸，如果是活底的蛋糕模就要用锡纸包起来。

步骤 6

蛋糕糊倒进蛋糕模里，从较高处将混合好的蛋糊倒入模具中，在台面上震动几次磕出气泡。

步骤 7

170度40分钟后，再调到150度25分钟至30分钟，视你的烤箱而定。原方是把蛋糕模放在烤盘里，下面垫了一条毛巾，我是直接把蛋糕模放在烤盘上的烤架上进行水浴的。

步骤 8

烤好后，出炉震动几次，震出底部的热气，晾凉15分钟后，将模具侧面磕出与蛋糕的缝隙，脱模，继续晾凉。

炼乳棉花蛋糕的小贴士

我建议还是要加上围边的烤纸，因为脱模会容易点。

菜谱创建时间：2017-02-27 22:30:38