红烧鸡翅

作者： VIVI好食

这是从老爸那里学来的，小小的改良了一下，增加了一点冰糖，更适合我的口味，科科～ 之前只是单独炖鸡翅，这次加入了土豆，味道还是挺搭的～ 做的时候发现家里没有姜了。。。就用生姜粉代替了一下～

用料

• 鸡翅 12个
• 老抽、生抽、料酒 适量
• 大料、香叶、干辣椒、冰糖、葱段、生姜（姜粉） 适量
• 土豆 一个
• 盐 适量

红烧鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅洗好，切去油尖尖，背面划两刀方便入味。

步骤 2

土豆削皮切块，用水泡一下，去掉一些淀粉。

步骤 3

准备好其他配料，冰糖弄碎一点。

步骤 4

锅热后放入油，先小火翻炒大料香叶干辣椒，闻到味道了，放入鸡翅和冰糖一起翻炒至冰糖融化。这里不能着急，火太大，容易糊锅，冰糖会发苦。

步骤 5

加开水漫过鸡翅大火烧开，撇去浮沫，放入葱段，姜粉。鸡翅也可以提前汆烫去血沫。

步骤 6

依次放入料酒，生抽，老抽。

步骤 7

这里统一使用汤勺，料酒一勺，生抽两勺，老抽三分之二勺。

步骤 8

之后盖上盖子，调成中小火开始炖煮。等到鸡翅可以用筷子扎透就放入土豆，调入适量盐尝一下，继续炖煮至土豆熟。

步骤 9

最后进行大火收汁。这时汤汁逐渐粘稠，要经常晃动锅底防止糊锅。不要用铲子翻，免得土豆都碎了。

步骤 10

最后再调整一下咸淡就可以出锅装盘啦！

步骤 11

开动啦！多留一些汤汁，一口鸡翅，一口绵软的土豆，保证你还想再添一碗饭～

红烧鸡翅的小贴士

1.使用统一的汤勺放调料，更好掌握比例。 2.冰糖弄碎一点，炒糖色时要用小火，慢慢炒，糖融化有点发黄的时候就炒好了。

菜谱创建时间：2017-02-27 19:59:05