酱肘子-私房菜

作者： 吉祥三宝妈妈私厨

用料

• 猪肘子 一个
• 酱油 3勺
• 花雕酒 3勺
• 冰糖 少量
• 花椒，桂皮，八角，陈皮 少量
• 葱姜蒜 大块
• 醋 1勺
• 草果，白芷，小茴香，豆蔻 少量

酱肘子-私房菜的做法步骤

步骤 1

猪肘子，剔骨，泡冷水里去血水，把肘子用绳捆紧

步骤 2

大骨剃好，跟肘子一起酱，肉有骨头味道，骨头酱好了口感也不柴

步骤 3

配料:桂皮，八角，花椒，冰糖，豆蔻，草果，陈皮，小茴香

步骤 4

葱姜蒜，切大块

步骤 5

花雕酒，酱油

步骤 6

耗油

步骤 7

醋，一点点，完了让骨质容易被吸收

步骤 8

冷水下锅，下所有配料

步骤 9

小火酱2-3小时，最后30分钟大火收汁

步骤 10

出锅，放冰箱冷藏了切片，直接食欲

步骤 11

酱的大骨，因为跟肘子一起炖，有了肘子的香味，还有骨香

酱肘子-私房菜的小贴士

切片的肘子花可以配蘸料:醋，生抽，蒜末，香油，爱吃辣的可以放辣椒油

菜谱创建时间：2017-02-27 18:44:48