炸菜角

作者： 李逸晨

一直以来，都吃着姑姑炸的菜角，外面卖的也实在入不了口，今天是2月2，就尝试着做了点儿，总体来说还不错，大家可以尝试一下，我写的方子做了23个，供大家参考。

用料

• 面粉 1000克
• 开水 适量
• 鸡蛋 8个
• 韭菜 适量
• 粉条 适量
• 豆腐 适量
• 盐 适量
• 五香粉 适量
• 味精 适量
• 香油 适量

炸菜角的做法步骤

步骤 1

皮:面粉1000克，开水适量。

步骤 2

烫面，1000克面粉，加入开水用筷子搅拌。我做的时候是把开水加入面里面用筷子搅拌的，但是后来听家里人说把面加入滚开的水里会烫的更好。稍微放凉用手揉成面团，盖保鲜膜放置30分钟。

步骤 3

馅料:如图，鸡蛋加适量盐搅拌一下，炒熟后剁成小块儿，韭菜洗干净晒干水份，切成如图小块儿，粉条提前用凉水泡软(我做的时候大概泡了3个小时，稍微有点儿硬，可适量延长浸泡时间)，然后切成小块儿，豆腐直接切小块儿就可以。

步骤 4

取出面团揉下，分成小块儿，用擀面杖擀成圆形。

步骤 5

用刀在中间切成两份。

步骤 6

折叠一下。

步骤 7

把刀切的那面捏到一起，尽可能捏的稍微宽点儿，不至于填的馅料多了会开口。

步骤 8

这样用手拿起来，加入适量馅料，漏拍加入馅料的图了。

步骤 9

这是初步捏好的样子，可根据自己需要看要不要弄花边。

步骤 10

包好的样子。

步骤 11

加适量油入锅，烧热，放入筷子冒泡的时侯就可以放入菜角炸了，这是成本图。

炸菜角的小贴士

烫面的时候注意别烫到手，大家注意一定要把口包好，如果粘性不够，就在捏口的时候抹少量清水增加黏性，如果在炸的过程中裂口，因为含有水份，油会溅到身上，大家注意。

菜谱创建时间：2017-02-27 18:21:28