河童软欧：一款有内涵的酥皮麻薯欧包-抹茶➕可可➕麻薯

作者： little白酱

一直喜欢脑洞大开，搭配各种配料。 捣鼓出了这个软欧包。答应美妞@Mis晓晓 要把这个方子po出来，一直拖到现在。 因为是红绿搭配，长得像河童，所以我就取名叫河童欧包啦。 可可面团用的厨房排名第一的@Named小小S 的可可软欧(原方戳：http://www.xiachufang.com/recipe/100569647/)，最开始知道她是在KEEP健身app，被美妞的身材和颜值吸引，后来在下厨房也发现了她呢，果断Follow,真是一个让人喜欢的美菇凉呐。 这个配方甜度适合不嗜天的你萌。喜欢甜的可以在可可面团里多加糖 我一直不喜欢太甜的面包😂

用料

• #可可面团
• 面粉 250g
• 可可粉 15g
• 盐 3g
• 鸡蛋 1个
• 砂糖 35g
• 酵母 3g
• 温水 125g
• 黄油 25g
• #麻薯
• 糯米粉 70g
• 玉米淀粉 20g
• 白砂糖 30g
• 牛奶 120g
• 黄油 10g
• 蔓越莓 25g，提前用水泡好
• 山楂 1枚
• #抹茶酥皮
• 低筋面粉 75g
• 抹茶（五十铃） 4g
• 糖粉（无淀粉） 40g
• 蛋液 15g
• 软化黄油 50g

河童软欧：一款有内涵的酥皮麻薯欧包-抹茶➕可可➕麻薯的做法步骤

步骤 1

**可可面团**

步骤 2

将面粉、可可粉、盐、鸡蛋混合

步骤 3

将酵母、白砂糖混合，加入温水

步骤 4

搅拌至溶解

步骤 5

将混合液体倒入搅拌缸内

步骤 6

搅搅搅

步骤 7

搅拌至成团，加入黄油

步骤 8

再次搅拌至扩展阶段

步骤 9

28度，湿润环境，发酵至两倍大

步骤 10

取出发酵好的面团，排气，平均分成6份，松弛待用

步骤 11

**麻薯**

步骤 12

将除山楂外的所有麻薯材料混合，上锅蒸熟。

步骤 13

来一枚山楂

步骤 14

切成小粒

步骤 15

山楂粒放入蒸熟的麻薯面团

步骤 16

混合均匀，用刮刀辅助吧，要不然，你可以试一试手揉的结果😝

步骤 17

麻薯也分成6份

步骤 18

一份面团擀圆，包上一份麻薯，像包包子一样，收口。收口朝下

步骤 19

**抹茶酥皮**

步骤 20

酥皮的所有材料混合

步骤 21

抹茶粉可以提前和面粉混合均匀再揉成团，会容易些。 放冰箱冷藏变硬，方便操作

步骤 22

酥皮面团平均分成6份

步骤 23

1取一份面团包在保鲜膜内，擀成直径大于7cm面片。 用一个7cm的慕斯圈切出一个面片

步骤 24

切好的面片

步骤 25

取一块面片覆盖在可可面团上，按压酥皮面团边缘，使其粘合得紧些

步骤 26

排在烤盘里，留出足够的间距，入烤箱，38度，二次发酵，在烤盘底部放一盘热水，制造湿润的环境。 发酵至1.5倍大

步骤 27

180度，烤20min，具体时间需要根据烤箱调节，抹茶有些上色，基本就好了。 注意观察上色，抹茶烤太过了就不好看啦啦

步骤 28

切开看看

步骤 29

迫不及待咬一口。 大半夜烤好的，我也忍不住吃了一个，酥皮脆脆有点温热吃最赞

步骤 30

中间那小家伙叫河童。 好吧，这款欧包叫河童其实有点牵强。 应该把身子做成绿色，头部做成可可昂。

河童软欧：一款有内涵的酥皮麻薯欧包-抹茶➕可可➕麻薯的小贴士

1，抹茶一定要用好一些的，否则，上次会不太好看。 2，我的烤盘烤箱是52L的，可以一次烤6个。烤箱如果小一些的可以分两次烤制。

菜谱创建时间：2017-02-27 16:23:22