二月初一之5年一遇成功的红烧肉

作者： qnacf

记，二月初一5年一遇成功的红烧肉。 自我记录。

用料

• 五花肉 1.5斤
• 开水 一壶，几乎缺不必全覆盖住肉的量
• 料酒 一碗
• 捻开的肉蔻 2粒
• 香叶 3-4片
• 桂皮 一大大块
• 大料 3朵
• 葱 一根
• 姜 拇指无名指环绕大小
• 盐 1匙
• 酱豆腐 1.5块
• 生抽 1平铲
• 老抽 1平铲
• 6月鲜 1平铲
• 冰糖 6-7颗

二月初一之5年一遇成功的红烧肉的做法步骤

步骤 1

肉蔻用纱布和棉线包住，倒入大概一碗的料酒泡。

步骤 2

热油锅，大料桂皮小火煸香。

步骤 3

加入肉块，煸炒，中小火。至出水出油，大概15-20min。

步骤 4

倒入料酒肉蔻，香叶，1平铲老抽，翻炒至轻微上色。5min左右

步骤 5

轻微上色后，倒入1平铲生抽和1平铲6月鲜，冰糖。再观察翻炒1分钟左右。

步骤 6

认为肉上色后，加入开水，酱豆腐，葱（斜段拍）和姜（滚刀块）。中小火盖盖，火不要大。20-30min。

步骤 7

观察水量，若稍微宽，开中火到大火开盖，收汁，不要太大火。粘稠冒泡即可。

菜谱创建时间：2017-02-26 19:21:11