香芋蛋糕卷

作者： 雯雯_雯雯

超级棒棒的下午茶，配上自制香芋酱，入口简直了。哈哈哈…

用料

• 蛋黄 4个
• 细砂糖 20克
• 牛奶 88克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 80克
• 香草精（自制） 适量
• 蛋白 4个
• 细砂糖 50克
• 白醋 几滴

香芋蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

后蛋法将蛋黄糊中的牛奶和玉米油糊化，加入糖拌匀，加入面粉拌至无干粉，加入蛋黄，得到细腻无比的蛋黄糊。

步骤 2

白砂糖分三次加入蛋白中，打到小弯钩状态。

步骤 3

将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀。再将面糊全部倒入蛋白霜中，一定一定要拌匀，不然会鼓包，会鼓包。

步骤 4

烤箱170度中层20分钟，最后几分钟可开热风将蛋糕卷表皮吹干。

步骤 5

蛋糕卷出炉，震模，至烤盘不烫手脱模。

步骤 6

我喜欢卷好之后用保鲜膜包住，这样会比较紧，再放入冰箱冷藏15分钟定型。

步骤 7

看起来超级棒有没有？

菜谱创建时间：2017-02-26 17:26:24