肉皮冻~多汁馅料的秘诀

作者： 海鸥飞处huier

生煎包，酱肉包……馅儿多汁有的可以打入，但毕竟有限，而且肉皮冻满满的胶原蛋白，本身就自带香味…… 调料都是为了去猪毛味儿，喜欢其他香料的可以自己加，啥也没有滴……不说咯，怕麻烦滴人其实啥都可以省略哈 反正是你吃嘛……🤣

用料

• 猪皮与水 1：6
• 姜 适量
• 葱 适量
• 八角 1-2个
• 料酒 1大勺
• 桂皮 一小段
• 小茴香 1小勺
• 花椒 1小勺
• 香叶 2-3片
• 紫苏（可不放） 适量
• 盐（可以不放） 适量

肉皮冻~多汁馅料的秘诀的做法步骤

步骤 1

猪皮加凉水煮开，煮软后把猪皮背后的脂肪划掉。用热水清洗干净。

步骤 2

另外加6倍左右水，加入料酒。

步骤 3

大料，桂皮，小茴香，丁香随意

步骤 4

花椒

步骤 5

葱姜香叶紫苏随意

步骤 6

煮到猪皮透明一戳就穿。就可以拿出来切成小块，连同过滤后的原汤，一并倒入破壁机（料理机），达成浆倒入容器，放入冰箱冷藏成型即可。 可以切片沾自己喜欢的汁，也可以放入馅料做灌汤包。 喜欢咬猪皮的，可以切细条后，放入原汤在煮10几分钟充分释放胶质，然后倒入容器，就成带猪皮的肉皮冻啦。

肉皮冻~多汁馅料的秘诀的小贴士

#任性不妄为# 这不是水晶皮冻哈。想要水晶皮冻，切碎后需要换水，大概1：3比例，上汽后蒸15-20分钟，时间决定胶质释放程度。

菜谱创建时间：2017-02-26 16:34:31