凉拌冲菜

作者： 我是庄园

春天来了，草长莺飞，青菜也抽出花苔，准备怒放！此时便是到了吃冲菜的好时机！冲菜是一道传统的时令小菜，吃到嘴巴里类似吃芥末的感觉，有点小冲,其风味奇特，特别爽囗，是一道佐餐佳品。据说制做此菜的人越泼辣，成菜越冲。

用料

• 青菜苔 一把
• 盐 少许
• 白糖 少许
• 醋 少许
• 香油(或辣椒油) 少许
• 大青菜叶(莲花白) 一张

凉拌冲菜的做法步骤

步骤 1

青菜苔洗净，晾干水气。

步骤 2

粗苔改刀后切碎

步骤 3

炒锅烧辣，干烧，千万不可放油！

步骤 4

大火快速翻炒后赶快铲入碗中。

步骤 5

趁热迅速压紧，盖上一片大青菜叶。

步骤 6

再扣上一只小碗压实。

步骤 7

盖上保鲜膜，放置4~6小时。

步骤 8

时间到了，揭开青菜叶，冲冲的味道窜出，爽！

步骤 9

取出部分，放入调料，拌匀即可食用！

凉拌冲菜的小贴士

注意未食部分仍然压紧封好，吃多少取多少！

菜谱创建时间：2017-02-25 23:51:39