酱烧牛肉面

作者： 吞-云

作为一个湖北襄阳人，早餐可以吃上一碗牛肉面，那是无比幸福的。无奈从读书开始就多年在外，自己摸索各种牛肉面的配方，今天的肉吃的很开心，分享一个今天的配方吧！

用料

• 郫县豆瓣酱 汤匙2大勺
• 黄豆酱 汤匙1大勺
• 番茄酱 汤匙2大勺
• 八角 1颗
• 桂皮 1块
• 草果 1颗
• 香叶 3片
• 丁香 10粒左右
• 干辣椒 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量

酱烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛腩切块，在水里泡半个小时，泡出血水后冷水入锅焯水。水开后再煮几分钟。

步骤 2

焯水后的牛肉块，洗净备用

步骤 3

锅里加油，可以多加一点油。中低油温的时候加入豆瓣酱炒红油，出红油后加入黄豆酱炒匀。

步骤 4

加入焯过水洗净的牛肉，炒匀。依次加入老抽、生抽、草果(用刀背拍裂)、桂皮、番茄酱，炒匀。

步骤 5

加热水没过肉

步骤 6

准备高压锅。八角、丁香、香叶放在香料盒里(因为不想在肉里吃到碎碎的香料)，干红辣椒根据自己吃辣的能力适量。然后把锅里烧开的牛肉倒进高压锅，压20分钟。

步骤 7

煮面，按照自己的食量和对肉的喜好程度搭配肉和面的比例。直接用烧肉的肉汤当面汤就好了！

酱烧牛肉面的小贴士

香叶、草果、丁香这些香料没有也问题不大。 各种酱料的添加量是按照4斤牛肉算的，肉少请减量。 烧好的牛肉吃不完，下一顿煮个土豆进去，也是棒棒的！

菜谱创建时间：2017-02-25 20:21:29