家常（油果）酿菜

作者： 木子圈圈

酿菜是在一种原料中夹进、塞进、涂上、包进另一种或几种其他原料，然后加热成菜的方法。 酿菜做法，民间素来处处有之，客家菜中尤为常见，八大菜系中苏菜、湘菜、粤菜等菜系中皆有酿制菜肴，各地酿菜风味皆具特色，几乎无菜不可酿、无菜不可入酿。

用料

• 油豆腐 250克
• 碎肉 500克
• 葱花 适量
• 鸡蛋清 2个
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 姜末 适量
• 鸡精 适量
• 花生油 适量
• 酱油 少许
• 糖 少许
• 耗油 少许

家常（油果）酿菜的做法步骤

步骤 1

1、肉馅里加入：葱花、姜末、盐、鲜酱油、胡椒粉、少许糖和3勺淀粉，鸡精随意 2、顺一个方向搅拌上劲起胶（如果肉馅太干，可以加适量清水） 3、将油豆腐的表皮用手撕开一个口子（或者切开半酿） 4、把拌好的肉馅塞进去 5、塞好后备用 6、蒸锅水开后隔水蒸10分钟（油果蒸出的汤汁滤出来备用） 7、炒锅下油放蒜米爆香，加入（酱油，耗油，胡椒粉，糖，鸡精，淀粉和蒸出油果的汤汁调和）待汁开微稠后关火淋上油果即可

步骤 2

这是开半酿的成果

步骤 3

除了油果酿还可以如法炮制苦瓜酿，辣椒酿，茄子酿，香菇酿等等……（苦瓜酿的苦瓜焯一会水去苦味，碎肉中加入紫苏碎味道堪称一绝）

步骤 4

还剩的碎肉可以做煎蛋角酿，品种口味任君选择！

菜谱创建时间：2017-02-25 20:09:54