上海黄酱（豆腐衣包肉）

作者： PaPa-Tony

“黄酱”，老上海人对豆腐衣包肉的一种昵称！ 豆腐衣包裹着鲜肉末， 浓郁甘甜的酱汁又包裹着豆腐衣， 成就了这道经典菜肴！

用料

• 豆腐衣 一大张
• 肉末 适量
• 盐糖 少许
• 料酒 少许
• 蚝油 少许
• 面酱 少许
• 照烧汁 少许
• 五香粉 少许
• 白胡椒粉 少许

上海黄酱（豆腐衣包肉）的做法步骤

步骤 1

肉末里面加少量盐和糖，少许料酒，少许白胡椒粉，拌匀。豆腐衣稍微用热蒸汽烘一下，软化后，放入适量肉末，像包春卷一样包裹起来

步骤 2

放入锅中，两面煎至金黄，捞出

步骤 3

锅中加水稍微没过豆腐衣卷，加3勺照烧汁，2勺面酱，2勺蚝油，2勺料酒，1勺白糖，少许五香粉

步骤 4

大火将汁水收干即可！

上海黄酱（豆腐衣包肉）的小贴士

1.豆腐衣最好用热蒸汽烘一下，或者热毛巾捂一下，帮助软化，否则容易碎裂 2.包肉的时候，最后在豆腐衣尾部，涂抹少许生粉糊，帮助封口

菜谱创建时间：2017-02-25 18:31:22