鲜肉包

作者： 风和日丽V

综合了一下大家的方子，觉得这个味道还不错，记录下来

用料

• 面团
• 面粉 200克
• 酵母 3克
• 泡打粉 3克
• 白糖 20克
• 温水 冬天116克、夏天114克
• 馅
• 夹心肉馅（五分肥五分瘦） 200克
• 姜末、盐、味精、糖、胡椒粉、老抽、生抽、蒸鱼豉油、蚝油、香油、玉米淀粉、料酒、水 适量
• 小葱 少量

鲜肉包的做法步骤

步骤 1

先和面团，把面粉、泡打粉、酵母、白糖用筷子拌匀，当然你要过筛更好，把水分次倒入（水温不要过热，手感和体温差不多）用筷子搅拌成絮状后，充分揉搓好面团，面盆盖上保鲜膜，蒸锅中放入偏热的水，将面盆放在蒸格上，盖上锅盖，进行第一次醒发（一般三十分钟左右）

步骤 2

拌制肉馅，把肉和调料拌匀，按一个方向搅拌上劲（小葱在要包的时候再放入），放入冰箱冷藏

步骤 3

面团发成两倍大时，就停止发酵，把面团放到案台上排气，揉搓成长条形，切成剂子（30克左右），擀皮，包上肉馅

步骤 4

包子成形后，底部垫油纸，冷水上锅，盖上锅盖，醒发二十分钟后，再开中小火，水开后开始计时，蒸12分钟，关火后不要立即揭开锅盖，等五分钟开锅，热腾腾的包子可以吃啦

菜谱创建时间：2017-02-25 17:34:42