地团小吃-番薯饺子

作者： 敏月当空

此物只有温州有

用料

• 制作番薯皮材料
• 红薯 500g
• 细红薯粉 350g
• 馅：
• 搅碎瘦
• 搅碎肥肉
• 剁碎豆腐干
• 小虾米
• 剁碎香菇
• 剁碎的小葱
• 剁碎的榨菜
• 盐、鸡精

地团小吃-番薯饺子的做法步骤

步骤 1

提前一天准备馅： 搅碎的肥肉下锅出油！依次放入搅碎的瘦肉、香菇、豆腐、虾米 （可依据自己的口味加入盐、味精） 是全熟状态！旁边有一层油溢出即可！若油较少可适当加入食用油。 盛出，待凉后放入冰箱冷藏

步骤 2

第二天 准备和皮啦～ 一斤红薯就需要7两红薯细粉！看你用多少红薯啦～ 是红薯细粉 不是粗粉！ 红薯去皮上高压锅隔水压10分钟左右即可取出 是全软状态！（高压锅里的水汤不要倒掉！后续活皮用)

步骤 3

用锅铲把红薯擀开，再加入细红薯粉 搅拌均匀 此后就是力气活啦！像和面一样一直和，太干就加些压红薯的汤水 不要一次加太多！继续揉 直到成团 （面粉是有比例的，不好再加的。）成团后盖上干净毛巾 让它安静的呆一会！大概10分钟左右。它会变的柔和点～

步骤 4

此刻我们也不闲着，取出冰箱里的馅 ，油已成型，我们加入小葱、依据自己口味加入榨菜。充分搅拌均匀后压实！

步骤 5

现在可以开始包番薯饺子啦！ 取一团皮，搓成长条后，摘成一小团 取一团，放手心搓圆，按一个小圆 然后在周围开始捏成一个小碗 ，然后放入馅 封上口 一个就完成啦！

地团小吃-番薯饺子的小贴士

这里最难的大概就数皮了！不过只要掌握好比例 ，慢慢加入汤水就不难 。

菜谱创建时间：2017-02-25 15:25:23