快卤肉臊

作者： ran

神速搞定的美美哒卤味肉臊，用来做卤肉饭卤肉面都是棒棒哒～

用料

• 猪肉 200g，瘦多肥少，剁馅
• 姜 1 小块，约 3g，切末
• 油 1 大匙
• 盐 适量
• #汁料（混在一起待用）
• 生抽 2 小匙
• 老抽 1 小匙
• 水 100ml
• #粉料（混在一起待用）
• 花椒粉 1/4 小匙
• 五香粉 1/4 小匙
• 辣椒粉 1/4 小匙，可选
• 糖 1/4 小匙
• #水淀粉（混在一起待用）
• 淀粉 1 小匙
• 水 2 大匙

快卤肉臊的做法步骤

步骤 1

锅上灶入油开大火加热至冒烟，入姜末、猪肉迅速炒散至发白水汽收干亮油，入汁料炒匀烧至汁水收了大半，入粉料炒匀，入水淀粉收浓关火，尝味补盐即可。

快卤肉臊的小贴士

1、猪肉剁馅后不要搅拌避免上劲成团子。以及肉下锅后手要快，大力快速划炒，务必将肉炒散。 2、由于生抽老抽大家的咸度不一，所以出锅前尝一下，按实际情况酌情添加盐。

菜谱创建时间：2017-02-25 12:32:51