蛋黄圆饼

作者： 蓝蓝叶子

原料简单，做法方便，超级适合小孩子吃。 我家女儿最爱

用料

• 蛋黄 2只
• 鸡蛋 1只
• 细砂糖（蛋白用） 40g
• 细砂糖（蛋黄用） 0-20g
• 柠檬汁 几滴
• 低筋面粉 90g

蛋黄圆饼的做法步骤

步骤 1

准备好原料和工具。蛋白蛋黄分开，花嘴可以用惠尔通12号圆嘴。没有花嘴直接用裱花袋剪个小口即可

步骤 2

打发蛋白，分两次将细砂糖➕入，第一次在蛋白粗泡时，第二次打到蛋白组织细腻时加入。

步骤 3

蛋白打发至细腻坚硬，轻轻提起打蛋器，能拉出短尖

步骤 4

将剩余的糖加入蛋黄中，先打散，再将打蛋器开高速打发蛋黄

步骤 5

蛋黄要打至浓稠，呈鹅黄色，提起打蛋头，蛋糊落下的痕迹可以保持几秒不消失。

步骤 6

蛋白糊分两次加入蛋糊糊中，稍拌几下即可

步骤 7

就像图上，不一定拌的很匀，蛋白稍微消失就可以啦

步骤 8

面粉分三次加入，每次加入拌至没有干粉就可以继续加。拌的时候动作要轻柔，可以用刮刀轻压面粉，让它和蛋糊更好的结合

步骤 9

面粉加完，拌匀。

步骤 10

装入裱花袋。裱花袋套在杯子上，方便操作

步骤 11

在烤盘上挤出合适的大小。烤盘底部一定要铺上油布或硅胶垫，不然会粘底的哟

步骤 12

170度，12分钟左右。每家烤箱不一样，大家可以根据自己的烤箱调整温度和时间，这款饼干对温度的要求不高。烤至饼干呈金黄色即可

步骤 13

烤的时候如果上色不均，可以转一下烤盘

步骤 14

出锅啦～～拿给宝宝吃吧，他们肯定欢喜的不得了。也可以作为外出游玩的小零食，又香又脆，你一定会爱上的哟

蛋黄圆饼的小贴士

小贴士： 1.糖的用量可以调整，建议大家不要减太多，会影响蛋白的打发 2、柠檬汁为去腥，没有可以加几滴白醋。我经常会用甜酒，朗姆酒，我一般加在蛋黄糊里 3、整个过程搅拌次数较多，为防止蛋糊消泡，动作要轻要快。并且搅拌完成的面糊要及时的挤出烤制，长时间放也会消泡的哟

菜谱创建时间：2017-02-25 10:49:57