六寸戚风

作者： °糖紙°

网上参考好多个方子，自己再写一个以备日后使用

用料

• 鸡蛋 2只
• 白砂糖 40g（蛋黄糊10g蛋白30g）
• 色拉油 20g
• 低筋面粉 33g
• 水或牛奶20g

六寸戚风的做法步骤

步骤 1

蛋清分离，把蛋白先放回冰箱冷藏。蛋黄加入白砂糖，水，色拉油。搅拌均匀至乳化状态

步骤 2

筛入过筛一次的33h低筋面粉、搅拌均匀

步骤 3

蛋清从冰箱取出，加入10g糖打到大泡沫状态时加入10g白砂糖，转高速打至变成白色在加入10g糖中低速打发至起尖角

步骤 4

我打到倒扣不掉下来

步骤 5

将三分之一打发的蛋白加入蛋黄糊中搅拌，再把剩下的全倒进去搅拌

步骤 6

搅拌前烤箱预热200度，搅迅速搅拌完成放入烤箱中层烤架上。温度调至150度，烤50分钟

步骤 7

出炉后高处正面摔下两次后倒扣在烤网上冷却后脱模

步骤 8

脱模

菜谱创建时间：2017-02-25 00:36:52