广式腊味炒饭

作者： Michelle米歇尔

这些天，几乎天天都有剩饭，大碗小碗的在冰箱占地方，今天把几碗剩饭通通解决掉，用了两种腊味、鲜香菇和鸡蛋，炒完香香哒，一餐就清光光！😂少油，而且香而不腻。😊

用料

• 隔夜米饭 适量
• 广式腊肠 适量
• 广式腊肉 适量
• 鸡蛋 一个
• 大葱或小葱 适量
• 鲜冬菇 4～5个
• 生抽 少许
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 油 少许

广式腊味炒饭的做法步骤

步骤 1

准备食材： 1、腊肠腊肉切粒 2、鲜冬菇清洗去蒂，挤干水分，切粒 3、大葱或小葱切碎 4、鸡蛋打散

步骤 2

用平底不粘锅，加少量油把鸡蛋炒碎，捞出备用。

步骤 3

鸡蛋捞出后不用再加油，锅里有点底油就行，把腊肠和腊肉下锅稍微翻炒几下，把腊味里的油炒出来。

步骤 4

肥肉部分变成透明就可以了（注：不要炒久了，炒久腊味口感会变硬。）

步骤 5

放入葱碎炒出香味

步骤 6

放入鲜冬菇翻炒

步骤 7

加入隔夜的米饭，这时候调小火，用锅铲把米饭慢慢按散（冷藏后的米饭很硬，要先调小火，慢慢按散再调大火翻炒均匀）。

步骤 8

差不多全部按散了（隔夜饭虽然很硬，但是做炒饭是最好的）。

步骤 9

加入炒好的鸡蛋，调中大火继续炒香

步骤 10

最后淋上一点点的生抽、盐、鸡精调味即可。

步骤 11

香而不腻的广式腊味炒饭就做好了

广式腊味炒饭的小贴士

我的这个方子用油很少，只用炒鸡蛋的底油，加上腊味本身的油脂，不粘锅的助力，让米饭粒粒饱满，口感香糯。

菜谱创建时间：2017-02-23 23:36:31