素回锅肉

作者： 西瓜君爱在这里吐槽

小时候婆婆经常做的一道菜，其实是炒饼，吃起来口感糯糯的，好像回锅肉。长大了婆婆不怎么做了，自己做给自己吃。很好吃。

用料

• 郫县豆瓣 1勺
• 花椒 适量
• 豆豉 适量
• 盐 适量
• 面粉 适量
• 青椒 2-3个
• 蒜 两个切成片
• 生抽 少许

素回锅肉的做法步骤

步骤 1

面粉加少量盐，花椒面，加水搅拌成这个程度，别太干了也别太稀了，否则影响口感或者烙不成型

步骤 2

平底锅加一两滴油就够了，加热后倒入少量面糊，转动锅，摊一个圆形

步骤 3

饼烙差不多起锅，切成条状，可以切细点，我切的有点粗

步骤 4

两三个青椒切成丝备用

步骤 5

热锅加油

步骤 6

加豆豉，豆瓣酱，花椒大火炒十秒

步骤 7

放入切好的饼大火炒一两分钟，确保饼吸收均匀了调料

步骤 8

放入青椒，大火爆炒，注意一定要不停翻炒，避免饼炒糊了

步骤 9

加一点点盐，生抽调味，炒均匀

步骤 10

炒的青椒熟了就可以起锅了，几分钟就好了。动筷子！

素回锅肉的小贴士

根据个人口味切丝，我切的较宽。面糊的干稀程度决定这个口感。

菜谱创建时间：2017-02-23 22:13:12