胶东大虾面

作者： 猫咪云

大虾面，是我们胶东半岛的特色美食。我们胶州湾是一个温暖的北方港湾，这里盛产各类海产，肥美新鲜，靠海吃海，是每一个胶东人无法割舍的爱恋。

用料

• 鸡蛋一个
• 海浦虾4只
• 木耳一小把泡发
• 葱姜适量
• 手擀面
• 面粉300克
• 鸡蛋两个
• 水适量

胶东大虾面的做法步骤

步骤 1

先和面。面粉打入两个鸡蛋，2克盐，用筷子搅拌成絮状。

步骤 2

絮状。

步骤 3

然后缓慢的加水，不断的搅拌，形成大面团后，揉成光滑的有硬度的面团。水一定少量加入，为了保证面团有足够的硬度。软面饺子硬面汤。手擀面硬一点好吃。

步骤 4

擀面。

步骤 5

擀成大面片，我没有擀太薄，我比较喜欢有厚度的面条。请根据个人习惯调整。

步骤 6

切面，晾一下待用。

步骤 7

鸡蛋一个打散，摊一个蛋饼。

步骤 8

切菱形块。

步骤 9

海虾去壳，虾头留下炸虾油。虾肉去虾线切块。

步骤 10

去虾线。把虾背拱起来，用刀横切一下，就可以取出虾线了，也可以用牙签挑出来。

步骤 11

锅里倒入油，稍微多一点点，葱姜烹锅，放入虾头炸出虾油，把虾头捞出。

步骤 12

放入虾段炒香。

步骤 13

加入水和木耳。

步骤 14

开锅后加入蛋皮。盐调味。请多放一点点盐，可以提起虾的鲜味。

步骤 15

很不错啊！

步骤 16

另取锅下面条，水开后放入手擀面，再开锅就熟啦！

步骤 17

胶东大虾面，开始享用吧！

胶东大虾面的小贴士

1因为我不大吃肉，这是无肉版的。喜欢吃肉的同学可以放些肥肉片，传统的大虾面是用五花肉炼油做的，更香。 2大虾面是不放韭菜和香菜的，韭菜和香菜会抢了虾的鲜味。这里请按照个人口味调整。 3如果觉得摊蛋饼有困难，请在虾汤开锅后直接倒入打散的鸡蛋，蛋花也不错啊！ 4挑选红油虾小窍门，海浦虾多为中国对虾，就是头上的针比较长，如果捕捞季节好，虾脑是满满的。隔着虾壳就能看到红红的膏。

菜谱创建时间：2017-02-23 21:12:12