熏鱼

作者： 爱吃肉的兔子骑士

从小就喜欢吃熏鱼，但总做的不是太成功。这次偶然拿到方子，试了几次味道非常不错。在下厨房潜水了很久，这次也来做一下天使，和喜欢做菜的朋友做个交流。有喜欢熏鱼哦可以尝试一下。

用料

• 草鱼 一条
• 老抽 4勺
• 料酒 适量
• 姜 8片
• 生抽 4勺
• 糖 70克
• 香醋 4勺
• 桂皮 2片
• 八角 2个
• 香叶 6片
• 五香粉 15克
• 迭迭香 少量
• 鸡精 适量
• 蚝油 5克

熏鱼的做法步骤

步骤 1

首先鱼切块，加入盐，鸡精，姜片，料酒适量腌制2小时以上。

步骤 2

腌制调料:加少量油，加入老抽，生抽，桂皮，大料，香叶炒一下；加入水300克左右，水量根据鱼的多少调整。糖50克，蚝油少量，鸡精适量，五香粉，迷迭香加入熬制。感觉有粘稠感，加入醋煮一下倒出放凉。熏鱼好吃的秘诀就是糖要多。

步骤 3

放入油烧倒冒烟

步骤 4

放入腌制好的鱼炸制，好吃的秘诀二就是鱼一定要炸透。鱼炸的老一点才可以吸饱汤汁。

步骤 5

火不要太大

步骤 6

放入汤汁浸泡

步骤 7

炸好之后，把鱼放汤汁里浸泡。一定要把汤汁吸收足。

步骤 8

最后把汤汁和鱼一起放锅里收一下汁水。就可以装盘吃热。

步骤 9

收汁，来吃

熏鱼的小贴士

好吃一定要鱼炸透，汤汁要多熬一会，鱼在汤汁里一定要泡透。糖必须多一点，这样吃起来才会有酸酸甜甜的味道。

菜谱创建时间：2017-02-23 15:04:11