西红柿牛腩

作者： Sunny_Funny

姑娘爱吃西红柿牛腩，但体质问题不能吃香料，市售的产品总是辛香料比较多（其实体质不限制的话辛香料和牛羊肉的确很搭），就琢磨着自己试试。参考了下厨房里很多大神的菜谱，自己琢磨琢磨，初次尝试居然很受好评，姑娘两碗米饭次光光，为娘的开心到飞起。纪录一下，也和厨友们交流一下。在下厨房受益良多，也算是厨房小白力所能及的一点点回馈😊

用料

• 牛腩 500克
• 番茄 2个
• 洋葱 半个
• 姜 数片
• 葱 适量
• 胡萝卜 1根
• 冰片糖 8-10克
• 盐 适量
• 生抽 适量

西红柿牛腩的做法步骤

步骤 1

主创合影

步骤 2

葱洗净，留三根，其余打葱结；洋葱去皮切片；姜切厚片；胡萝卜去皮切滚刀块；西红柿去皮去蒂，切小块备用。

步骤 3

选一块肥瘦相间纹理美好的牛腩，切成3cm左右的小块；冷水入锅焯水，大火煮沸后转中小火煮6分钟左右，焯去牛肉中的血污杂质；之后放在流动的温水下冲洗干净。

步骤 4

热锅冷油，放入葱姜爆锅，再放入洋葱炒出香味。

步骤 5

加入西红柿，中火炒至软烂。

步骤 6

下入焯好沥水的牛腩，炒至牛肉表面微微紧缩，加入胡萝卜块翻炒。

步骤 7

淋入生抽，加入足量清水没过食材，加入冰片糖、盐，大火烧开后转小火咕嘟两个小时。

步骤 8

开锅检查牛肉是否软烂，确认后大火收汁，装盘后洒上葱花、香菜凹造型。

西红柿牛腩的小贴士

1、牛肉焯水需冷水下锅逐步加温，不然骤然将生肉放入热水肉质表面紧缩，无法逼出肉中血污杂质，肉会腥膻，口感也会柴掉。 2、冰片糖口感丰富，也不如蔗糖甜度高，炖肉菜时提鲜调味最适合不过，是我比较喜欢的调味品。 3、大火收汁后汤汁浓稠，也可不收汁，用汤头来煮西红柿牛肉面，也是极好的。

菜谱创建时间：2017-02-23 11:05:42