尖尾鳘鱼胶（花胶）泡发和炖法

作者： YaYa小厨房

这款鱼胶是渔民自己晒的鳘鱼胶，胶质特别黏糯，性价比高。

用料

• 鳘鱼胶 数量不限

尖尾鳘鱼胶（花胶）泡发和炖法的做法步骤

步骤 1

渔民自晒尖尾鳘鱼胶，1-2人量

步骤 2

加入清水淹没鱼胶，浸泡10-24小时。放冰箱保鲜层泡发。

步骤 3

清水浸泡20小时后的图

步骤 4

水煮开，再将浸泡后的鱼胶放入，煮2-3分钟。

步骤 5

焯完水的鱼胶，马上将鱼胶捞出，放入冷水中，继续浸泡。放冰箱保鲜冷藏泡发6-24小时。中途换1-2次清水。（记得泡发的水量要多）

步骤 6

清理鱼胶上的油渍

步骤 7

如果鱼胶是整个的，把它剪开

步骤 8

剪开的鱼胶，把里面的油渍清理干净

步骤 9

泡发后，变得又大又胖

步骤 10

根据个人喜好，把鱼胶剪小块

步骤 11

炖煮时，加入的水量尽量少，如上图。这样炖出来的汤口感粘

尖尾鳘鱼胶（花胶）泡发和炖法的小贴士

1.鱼胶充分泡发后，炖煮只需要0.5~1小时。 2.如果是做鱼胶冻，喜欢胶质更多融到汤里，可将鱼胶剪得更细，延长炖的时间 3.泡发后，一定要把鱼胶的油渍清洗干净，这样炖出来的鱼胶完全不会腥 4.一次可以泡发多些，可以放冰箱速冻，以后直接炖，节省时间方便！

菜谱创建时间：2017-02-23 10:08:25