枣泥蛋糕（无油）

作者： 垒几垒几

一直想做枣糕，搜索了好多方子，不是有泡打粉就是有苏打粉，要么就是要把枣皮去掉弄枣泥，不光中间会损耗掉好多枣，而且麻烦，综合了各个方子，弄出了这么一个方子。 这款蛋糕由红枣、红糖、鸡蛋、低筋面粉和白芝麻五样食材组成，没有放泡打粉也没有放苏打粉，而且无油，更为健康哦～戚风做法，成品枣香浓郁，口感润润的，吃过的都说好吃，喜欢枣糕的可以试试喔～

用料

• 鸡蛋 五个
• 干红枣（去核） 100克
• 红糖 60克
• 低筋面粉 80克
• 白芝麻 适量

枣泥蛋糕（无油）的做法步骤

步骤 1

干红枣去核后100，加350克水，大火煮开，小火煮大约二十分钟的样子，关火，把所有红枣倒入打蛋盆

步骤 2

用手动打蛋器搅一搅（如果搅不动，可以加点牛奶或水，量已能搅动为准）

步骤 3

无需冷却，直接倒入低粉，切拌匀（如果此时觉得面糊有点干，也可以加点水或牛奶，面糊能到有点流动状态即可）。分离鸡蛋，蛋黄放进枣泥盆，切拌均匀。蛋白放到无水无油的打蛋盆里，烤箱160度预热

步骤 4

蛋白里一次性倒入60克红糖

步骤 5

打蛋器先高速后低速，打至硬性发泡。捞三分之一到枣泥盆里，切拌均匀，再倒回蛋白盆里，切拌均匀

步骤 6

八寸方模铺油纸，倒入蛋糕糊，抹平，表面撒适量白芝麻，烤箱中下层，150度60分钟

步骤 7

出炉后震一下，倒扣，冷却后切块

枣泥蛋糕（无油）的小贴士

1..煮好的枣不用去皮，也不用料理机打，直接倒入打蛋盆，可以减少红枣的损耗，也保留了红枣更多的营养，放心，不会因为有枣皮而口感粗糙哦～ 2.一次性倒入红糖，先是高速打发，打至有明显纹路了，低速打几分钟，整理气泡～ 3.如果上色太深可以加盖锡纸，开门关门的速度要快，以免一开门烤箱里的蛋糕回缩了 4.烤箱温度和时间根据自家烤箱脾气来～

菜谱创建时间：2017-02-22 20:37:39