蒸鸡蛋

作者： 煮妇小厨房

蒸鸡蛋需要15分钟左右，所以也是一道快手菜。

用料

• 鸡蛋4枚 约220g
• 温水(约40度) 150g
• 香葱 适量
• 盐 4g
• 生抽 2勺(勺大小如图片)
• 色拉油(可换其他油) 适量
• 香油(可不放) 1～2滴

蒸鸡蛋的做法步骤

步骤 1

1.土鸡蛋4枚(约220g),鸡蛋打碗里，放2勺生抽，盐4g，放少许色拉油和香油，搅匀鸡蛋液。 (先搅拌一会，然后静置几分钟，再继续打匀 一点不吃力) 如果宝宝吃，可以加宝宝酱油。

步骤 2

2.一边搅拌一边倒入温开水。水和蛋的比例可以1:1，也可以1:1.2，如果再加水我觉得太嫩了。 个人觉得老一点的蒸鸡蛋更好吃，所以水是加的150g(鸡蛋约220g)

步骤 3

3.搅均的鸡蛋液，用筛网过滤2-3遍，过滤掉气泡和没打散的蛋清，如果没有筛网，静置15分钟也行。这样蒸出的蛋羹才不会有孔。

步骤 4

4.过筛后的鸡蛋液，如果表面还有气泡，可以用勺子撇去。

步骤 5

5.过滤好的鸡蛋液上，晒上葱花。(我觉得葱放的多香)，大家根据自己口味看着放。 用保鲜膜封好碗口，再用牙签戳几个眼。防止蒸汽落在碗里，蛋羹有孔而变老。

步骤 6

7.鸡蛋液上笼蒸15～20分钟就可以了。 上面的量不要低于15分钟。(我用的电磁炉蒸的，冷水上锅) 蒸出来鸡蛋没有孔，很有卖相。

步骤 7

6.葱和鸡蛋一起蒸，味道特别棒。

步骤 8

7.蒸好的鸡蛋，记得趁热吃。

菜谱创建时间：2017-02-22 16:11:23