米粉肉

作者： 冯瑜EM

某日坐出租车，和司机师傅交谈甚欢，还意外收获了一道菜谱“米粉肉”这道“米粉肉”和传统做法真的是大相径庭，虽说费时又费力，但是味道超级棒👍

用料

• 五花肉 一斤
• 黄酒 适量
• 生抽 适量
• 冰糖 适量
• 花椒，大料，葱姜蒜，辣椒 适量
• 糯米 根据肉量
• 盐 适量

米粉肉的做法步骤

步骤 1

糯米加一粒大料入炒锅内干煸至微黄盛出，上蒸锅蒸熟（跟平日里蒸米饭的水，时间相同）晾凉

步骤 2

五花肉洗净切大块，入凉水锅中焯烫

步骤 3

水开后撇去浮沫捞出，用温水洗净控干

步骤 4

炒糖色

步骤 5

下肉煸炒，肉均匀沾上糖色后，倒入黄酒，生抽调色

步骤 6

移入砂锅加入葱，姜，蒜，辣椒，花椒，大料，小火炖煮至六成熟

步骤 7

捞出晾凉后切片，一片肉一层饭码在碗里，如果特别喜食甜的，可以在炖肉的汤中再加入适量的糖和适量的盐，然后把搅匀的汤汁浇在米粉肉上

步骤 8

继续蒸半小时，出锅。出锅后重新摆盘，再做个浇汁，浇在米粉肉上即可 哇，当你吃在嘴里感受那又浓厚又软糯的味道后，一切的辛苦与等待，都值了😋

米粉肉的小贴士

炒米粉时一定要用小火慢慢的不停地翻炒

菜谱创建时间：2017-02-22 14:11:06