香蕉椰丝饼干

作者： 越食越健康

香蕉吃不完，眼看放着外皮都要黑了，那就拿来做个香蕉椰丝饼干吧，作为小朋友餐间补充能量的零食。不额外添加糖也很甜哦，健康能量满满！

用料

• 香蕉 3根(去皮后净重300克)
• 鸡蛋 1个
• 黄油 60克
• 低筋面粉 100克
• 椰丝 10克(可不加)
• 柠檬汁或米醋 几滴

香蕉椰丝饼干的做法步骤

步骤 1

三根香蕉去皮，滴几滴柠檬汁或米醋防止氧化变黑。

步骤 2

用工具捣成泥，我用的是宝宝小时候用的辅食工具，也可以用擀面杖等。

步骤 3

香蕉泥用小火加热，并不断搅拌防止糊底，使其水分蒸发，浓缩成为香蕉酱。这个过程需要一些耐心，在不糊底的前提下，香蕉酱越浓稠越好，这样做成饼干才好塑型。

步骤 4

煮好的香蕉酱冷却备用。

步骤 5

动物黄油切小粒室温软化，用打蛋器打发1分钟。

步骤 6

打发的黄油中加入鸡蛋，继续打发1分钟使其融合。

步骤 7

黄油鸡蛋糊中加入香蕉酱，继续打发一分钟使其融合。

步骤 8

黄油+鸡蛋+香蕉酱，混合好的样子，蓬松的糊状

步骤 9

糊糊里加入低粉，并用切刀拌匀。

步骤 10

拌到没有干粉就可以了

步骤 11

加入椰丝，继续切刀拌匀

步骤 12

全部拌匀后的面团很粘手，这时放冷藏冷却可以使其变硬一些，目的是好塑型。

步骤 13

冷藏变硬的面团进行塑型，并用保鲜膜包裹放入冷冻室冻硬，以便切片。

步骤 14

冻硬的面团可以切片咯，大约0.5厘米厚的片即可。

步骤 15

摆盘入烤箱，预热好的烤箱，180度10分钟即可。

香蕉椰丝饼干的小贴士

1.香蕉酱越浓稠越好，水分太多不利于饼干塑型。 2.鸡蛋可以只要蛋黄，口感更酥。

菜谱创建时间：2017-02-22 13:09:56