白米粥小餐包 (厨师机加烤箱)

作者： 松树叶子2012

早上煮的白粥，做了三份肉沫青菜粥后还剩一小碗白粥，家人不吃过餐的饭菜，有点矫情，但是对健康有益也就算了。可是浪费又可惜了，于是就想到啊呜用白米粥做过面包，于是就照搬了一下方子，简化了步骤，但是做出来的的小餐包味道很好，特别松软，又有点嚼劲，口感甜甜的很香。

用料

• 高筋面粉 800克
• 砂糖 170克
• 酵母 10克
• 蛋液 99克(两个鸡蛋)
• 盐 5克(海盐)
• 牛奶 65克
• 白米粥(浓稠) 430克
• 黄油 70克

白米粥小餐包 (厨师机加烤箱)的做法步骤

步骤 1

所以材料除黄油全部倒入搅拌桶搅拌，由于面粉吸水度不一样，预留20克水酌情加入(水不能少，面团太干出不了膜，偏湿一点很容易出膜)，揉到面团光滑，再加入黄油揉到出膜。

步骤 2

这就是揉好光滑的面团，

步骤 3

揉出膜的样子。 我是直接把搅拌桶放烤箱发酵，烤箱里放一碗开水增加湿度，一般2个小时就可以发到两倍大，正好一桶满的。然后把发酵好的面团取出来，轻轻拍出空气，整出正方形，再横竖对切，再对切，分成32分，醒个二十来分钟。

步骤 4

(此图为倒序哈，排反了)从第一个小面团开始，轻轻排出空气，再直接折被子一样折，然后收口成圆球型，放在28*28的烤盘里，可以装两盘，再次放烤箱发酵到满模具。

步骤 5

烤前刷一层蛋液(鸡蛋液保持30度，加几滴柠檬汁，刷出来的蛋液颜色更好，第一篇干了，再刷第二遍颜色更亮) 喜欢葱花的撒葱花，我是奶酪和葱花加鸡蛋拌好铺上面的。如果有胡萝卜加一点颜色更好看。 烤箱预热到160度上下火，25分钟，我家烤箱温度不是很准，我是看着烤，觉的温度高了就下调的，烤到上色时间多就盖上锡纸。

步骤 6

撒上了葱花奶酪

步骤 7

出炉后的效果，又白又松软

步骤 8

我就喜欢面包拉丝的效果

步骤 9

简易包装的样子。完工，每次做面包晚上都要十二点后睡觉😓

白米粥小餐包 (厨师机加烤箱)的小贴士

这个面包水分很多，揉好的面团有点软，不坚挺 ，但是出来的面包口感却特别好。注意哦

菜谱创建时间：2017-02-22 12:25:11