鱼香鸡丁

作者： 食物与七

今天做了这个菜， 我晚上又吃多了， 刚出锅就尝了下， 酸、甜、咸这三味都挺强烈， 拍完照，越吃越好吃~~ 结果不知不觉干掉半盘！(～￣▽￣～) 刚才我姐打电话教我一道菜， 我竟无言以对！ 我们一家现在到一起就各种谈论吃的， 尤其今年过年， 每个人都身怀绝技似的， 做出来的菜谁都不买谁的帐， 除了我妈，全家一直叫好。 这当然是有情感因素的， 不光是我们家， 在每个人心里， 妈妈做的菜永远是最好吃的， 这是公认的。 不管一个人走多远， 吃过什么山珍海味， 对妈妈做的菜味道， 永远都是无尽的怀念。

用料

• 去皮鸡胸肉 一块
• 干香菇 10朵
• #鸡肉腌料
• 料酒 一勺
• 盐 四分之一勺
• 白胡椒粉 少许
• 淀粉 一勺
• #鱼香汁
• 香醋 四勺
• 白糖 三勺
• 生抽 两勺
• 淀粉 一勺
• #配料
• 大蒜 两瓣
• 生姜 一小块
• 郫县豆瓣酱 一勺

鱼香鸡丁的做法步骤

步骤 1

首先将干香菇洗干净， 放温水里泡发，水不用很多， 半碗就够，等下这个还要用。o(^▽^)o 鸡胸肉洗干净切丁。 就一个胸...的肉。(-__-)b

步骤 2

加料酒、盐、白胡椒粉、淀粉拌匀， 腌制一小会儿~

步骤 3

姜、蒜切末，豆瓣酱切碎一点， 香菇切碎丁~ 鱼香汁预先配好。

步骤 4

锅里加两勺油， 油热了把豆瓣酱、姜、蒜末放进去， 豆瓣酱爆出红油~

步骤 5

鸡肉丁倒进去划散， 炒至变色。

步骤 6

倒入预先配好的鱼香汁，翻炒几下， 将泡香菇的水倒进去~ 大火收汁~ 其实全程都是大火，这样出来的肉很嫩。

步骤 7

泡香菇的水没多少， 所以倒进去，会更鲜香~ 你要是用一大盆水泡发香菇， 那就算了，不过香菇水可以煮面煲汤。

鱼香鸡丁的小贴士

我留了点汤汁， 用来拌饭,三碗米饭，妥妥的~ 说的当然不是我。 你可以把汤汁收完。 这个菜不辣， 豆瓣酱主要是咸香， 油爆之后红油让菜色红亮。 传说还有一种关键调料：泡鱼辣椒， 其实就是泡椒， 但是泡的时候放了鱼一起泡~ 来，一起泡呀。(●ˇ∀ˇ●) 家里倒是有泡椒椒、剁椒， 这些货跟鱼一起泡的几率几乎为零， 所以...如果能找到那种辣椒就再说吧， 反正今天这货我已经吃满足了。 (～￣▽￣～)

菜谱创建时间：2017-02-21 19:30:07