培根鲜虾方形披萨

作者： 王将将

以前做过几次披萨，总是做不好饼皮，感觉特别硬，后来学习了做面包后知道这些洋气的东西不是馒头，不能按照揉馒头的方法来做，现在终于可以做出边边酥脆，内芯松软的披萨饼了，喜欢吃薄脆饼皮的请另询方子啊！

用料

• 高筋面粉 350克
• 温水 200克
• 橄榄油 适量
• 酵母 4克
• 盐 适量
• 砂糖 3克
• 披萨酱 适量
• 培根 4片
• 虾仁 10只
• 马苏里拉干酪碎 适量
• 莴笋 擦丝

培根鲜虾方形披萨的做法步骤

步骤 1

首先和面，把面粉，一勺糖，半勺盐，酵母，两勺橄榄油放到一个大盆中搅拌均匀，然后放温水进去揉面。披萨饼坯的含水量比较大，混合成一个粘手的面团撒些面粉，不粘手就好。不要过度揉面，产生筋性就不松软了。

步骤 2

在一个大容器里涂上橄榄油，放入面团，让面团表面都沾上橄榄油，加盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵一个半小时，等待面团成三倍大小。

步骤 3

面团发酵好后取出排气，用擀面杖擀成方形，我的烤盘大概是29x25的，烤盘上涂一些橄榄油，把面饼移到上面，四周弄出一圈边边，用叉子在面饼上戳上均匀的洞洞

步骤 4

先铺上披萨酱，然后撒上切碎的培根，撒上切碎的虾仁，烤箱预热200度，放进去烤10分钟左右放中下层，取出撒上干酪碎和莴笋丝再放中层烤制5分钟，出炉，切分好，开吃！

培根鲜虾方形披萨的小贴士

烤的时候最好是分两步放馅料，我这次就是偷懒先把干酪碎放进去了，干酪烤的有点焦就不怎么拉丝了，我看到好多人问怎么不拉丝，一是用料的问题，马苏里拉奶酪碎味道很好，但不容易起丝，要用干酪碎，二就是烤制时间的问题，要刚好融化有一点点上色的时候取出才会容易出漂亮的拉丝，焗饭什么的同理。 面粉就用家里普通的没有增白的面粉就可以，不用特别去买面包高筋粉的，还有和面时加水不要完全按照方子来，一次次的加水进去直到柔软就可以了。

菜谱创建时间：2017-02-21 13:29:43