八宝鸭

作者： 思乡之情化为美食

今天乘小长假 为这周六聚会试菜 八宝鸭 我尝试整鸭去骨完成 太太做的八宝馅料 分开蒸好炒好 拌混 塞进鸭子里 缝纫 没针线用了竹签代替 然后上色 淋油（烤鸭步骤里貌似北京人叫烫皮（pi读第一声））然后隔水蒸2个小时 最后淋汁 配菜 上桌 味道很好 的确一切美好来自尝试与用功 尤其是和家里人的协力 原谅各位还没吃到八宝鸭的看官 看了图片喝了我不经意煲的小碗鸡汤 过完夏天前最后一个假期 President's day 明天开始两个月holiday的工作中 [Salute]

用料

• 鸭 1只
• 糯米 适量
• 冬笋 1只
• 香菇 6朵
• 豌豆 适量
• 火腿 1块
• 虾皮 若干
• 西兰花 若干

八宝鸭的做法步骤

步骤 1

把大鸭子去骨，尽量不要选老鸭子，嫩一点的蒸的时间少点。用蚝油和酱油给鸭子来个马杀鸡，按摩一下啊，腌制一小时左右。

步骤 2

馅料可以根据个人喜好调整，有人爱放鲍鱼，有人爱放鸡胗。我想说，不要放那些爱出水的馅料就好啦。

步骤 3

糯米蒸熟，放入不粘锅，用猪油炒那些馅料哦。多炒一点，多出来可以包烧卖哦。

步骤 4

重要的一步，给鸭子淋上滚油。需要很小心哦，不要被油烫到，也不要把鸭子拎的脖子皮断掉哦。

步骤 5

塞入馅料，我比较黑心，塞了蛮多，也没有漏出来。

步骤 6

上锅蒸2小时，每隔半小时加开水入锅。一定很注意不要蒸干锅子。然后你会发现，鸭子变苗条了，紧致了。下面垫了荷叶，去油腻有清香味道。

步骤 7

出锅后，淋上酱汁，配上西兰花，大功告成啦。

步骤 8

鲜美的不得了，还有荷叶淡淡清香。

八宝鸭的小贴士

拆骨下来的那些可以留着烧鸭汤，千万注意拆骨不要戳出洞来哦

菜谱创建时间：2017-02-21 13:17:25