酸豆角肉

作者： 仅收藏勿扰

用料

• 肉 适量

酸豆角肉的做法步骤

步骤 1

所需食材

步骤 2

泡豇豆切小段，青红椒切圈，姜切末，葱切葱花备用。

步骤 3

砂锅烧热，倒入适量的油烧热，放入葱姜末炒香

步骤 4

放入肉末翻炒变色变熟， 放入盐调味，使其肉末有咸味。

步骤 5

放入豇豆末翻炒3，5分钟

步骤 6

放入青红椒翻炒均匀

步骤 7

最后放少许味精调味关火。

步骤 8

装盘即可。

步骤 9

成品

酸豆角肉的小贴士

小贴土： 1、酸豆角炒制中，肉末可事先用盐，料酒，胡椒粉等腌制入味，也可以像我这样不腌直接炒。 2、酸豆角有咸味，所以炒制过程盐酌情加入。 3、重要部分，酸豆角泡制方法：豇豆首选细而塌实无虫害的，去掉两端洗干净晾干水份。泡菜坛选用玻璃或坛的，开水烫洗晾干。泡菜水：凉开水，泡菜盐（食用盐），盐的用量是平常的3至5倍，搅拌均匀尝下，一定要够咸。同样可加入花椒粒，干辣椒或新鲜朝天辣（不去蒂），这样豇豆有辣味。将泡菜水倒入泡菜坛中，豆角少量一把圈起来放入，逐渐放入压实。泡菜水须没过豆角，用竹片压上面固定以防上浮，盖上盖子，放阴晾处即可。夏天通常一同可吃，若中途有小白点，即“生花”，加入少许高度白酒即可恢复。若泡菜水养护得好可反复利用。

菜谱创建时间：2017-02-21 03:03:23