🚥红绿灯蛋糕夹心面包

作者： Bling!

它是面包，也是蛋糕。 它像红绿灯，也像寿司。 从@_慧绘美食记_ 的“蛋糕夹心面包”得来的灵感，配方量大致没有改变太多，做的过程很有趣很期待，切开来满满的惊喜哟。

用料

• 面包体:
• 牛奶 130克
• 糖 15克
• 盐 2克
• 竹炭粉 适量
• 高筋面粉 200克
• 酵母 3克
• 黄油 15克
• 蛋糕体:
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 40克
• 糖粉 40克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 40克
• 红曲粉、黄金芝士粉、抹茶粉 各适量
• 酥粒:
• 黄油 5克
• 糖 4克
• 低筋面粉 9克
• 其他:
• 糖渍金桔 适量
• 鸡蛋液 适量

🚥红绿灯蛋糕夹心面包的做法步骤

步骤 1

按液体、糖盐、粉类、酵母、最后黄油的顺序将所有材料投入面包机或厨师机揉至完全阶段。

步骤 2

放温暖处发酵。 发酵的过程做戚风蛋糕片。

步骤 3

蛋白和蛋黄分离到两个干净的盆里。

步骤 4

蛋黄加入10g糖粉搅拌至糖融化后加入玉米油和牛奶，搅拌至蛋黄液完全融合。

步骤 5

筛入低筋面粉，切拌至无明显粉粒。 分三份分别加入适量红曲粉、黄金芝士粉和抹茶粉待用。

步骤 6

剩下30g糖粉分三次加入蛋白，打发至湿性发泡状态。

步骤 7

分三份分别到刚才的三色蛋黄糊中，翻拌均匀，各自装入裱花袋。 烤箱160度预热。

步骤 8

剪个口子如图小心挤入28*28方烤盘，摔一下模具震出气泡放入预热好的烤箱。 160度20分钟。

步骤 9

烤好后立即拿出放到烤网上，撕掉油纸，晾凉。按颜色切分好，每个颜色大概取2.5*27cm。

步骤 10

取出发酵完成的黑色面团。

步骤 11

排气后用擀面杖擀成28*28的正方形面饼状。

步骤 12

三色蛋糕条按红绿灯的顺序排列好放在面饼的中间，用刀在蛋糕体两侧分别各切9刀。

步骤 13

自上而下，左右交替的一条压一条编好。

步骤 14

小心托起放在烤盘里进行二发。（这是发酵完的样子，胖黑胖黑的） 二发的时候可以做酥粒:黄油室温软化后加入细砂糖，搅匀后加入低粉，用双手搓成小粒。 烤箱预热180度。

步骤 15

在发酵好的面包表面刷上鸡蛋液，然后装饰上糖渍金桔（其他水果或果干也行），再撒上香酥粒。 剩下一点小面团包了红色蛋糕片另外卷了一个小面包，切出来也很惊艳～

步骤 16

180度25～30分钟即可。一定要切开哦！

菜谱创建时间：2017-02-21 01:01:07