香橙慕斯

作者： 花小喵喵喵

慕斯是我做的最多的蛋糕了，因为它既简单又有颜值，哈哈，毕竟这是个看脸的时代！可我每次做都要现找方子再根据自己的情况调整，每每都让自己很凌乱。这次开始记录一下吧，下次就简单一些了。做的时候发现家里没有奶油奶酪了，索性只用了淡奶油。（6寸方形）

用料

• 蛋糕部分：
• 鸡蛋 3个（中等大小）
• 白砂糖 45g
• 牛奶 45g
• 玉米油 40g
• 低粉 50g
• 香橙慕斯部分：
• 牛奶： 50g
• 酸奶 50g
• 橙子果粒 100ml
• 淡奶油 200ml
• 白砂糖 40g
• 吉利丁片 2片
• 镜面部分：
• 吉利丁片 1片（5g）
• 水 100ml
• 白砂糖 30g
• 橙子果粒 30g

香橙慕斯的做法步骤

步骤 1

用金盘做了个蛋糕卷。此处需要说明的是：如果要做有橙片的蛋糕卷，橙片需要在水中煮一下，煮完控水，控水，控水！否则有橙片的位置容易塌陷。

步骤 2

制作慕斯糊。之所以说是橙子果粒，是因为橙子是直接用料理机打碎的，没有过滤。缺点是：侧切后会看到孔洞，不会那么整齐。我是偷懒了，北方这个时候橙子不多汁，很难过滤，这样一个橙子就搞定了。

步骤 3

镜面。为了增加颜色，橙子切片在水里煮一煮，这样水的颜色就变成黄色了，煮越久颜色越深一些。想要通透的直接用水加吉利丁片即可。我家了果肉，所以看上去朦胧一些。

香橙慕斯的小贴士

6寸慕斯：液体和糖的比例一般在10:1。吉利丁片：2片。镜面用吉利丁片1片。如果用饼干底，饼干和黄油的比例:80:40

菜谱创建时间：2017-02-20 22:33:40