照烧五花肉

作者： OliverLee的家庭餐厅

肉，人类永远离不开的食物。无论是上至国宾的晚宴，还是下至民间的家常菜，肉永远占据了主导位置。而在中国，猪肉似乎在肉类中尤为受欢迎，一方面是相对于牛肉和羊肉，猪的生长周期短，价格相对来说更为便宜，易被更多人接受；另一方面汉族作为农耕民族，自古身体内缺少油水，猪肉内的油脂很好的起到了补充作用🐖 在中式菜系中，猪肉的烹饪方式也是最为繁多的，其中被大家所津津乐道的有红烧肉，东坡肘子，鱼香肉丝，梅菜扣肉，黄豆猪蹄；不但如此，猪的内脏，肚子，大肠，肝，脑等物，也常常经过精细烹饪，变成饭桌上的佳肴🐖 说了这么多是不是有点饿了，现在我就来教大家用西式的方式做出不油不腻的猪肉大餐：照烧五花肉🐖 也欢迎大家关注我的微信公众号：oliverleepoint

用料

• #照烧汁 2根
• 香茅 2根
• 生姜 6克
• 日式酱油 80毫升
• 鸡高汤 120毫升
• 白砂糖 120克
• 蜂蜜 80克
• #主菜
• 五花肉 500克
• 黑胡椒粒 15粒
• 白洋葱 半个
• 蒜瓣 4瓣
• 盐 3克
• 西蓝花 少许
• 大米 2~3人量

照烧五花肉的做法步骤

步骤 1

❥ 五花肉冷水下锅，水要没过五花肉，开中火🐖

步骤 2

❥ 将黑胡椒粒撒入锅内🐖

步骤 3

❥ 接着将蒜瓣剥壳，整块放入锅内🐖

步骤 4

❥ 最后将洋葱切半，再切成四块，放入锅内。待锅内水接近沸腾时，盖上锅盖，中小火慢煮90分钟。这时候可以把白米淘洗干净，煮好🐖

步骤 5

❥ 现在开始做照烧酱，首先将香茅压碎，切成两段，备用🐖

步骤 6

❥ 生姜用勺子去皮，切片压碎，与香茅一起备用🐖

步骤 7

❥ 鸡汤放入小锅内，加入白砂糖和酱油，开中火🐖

步骤 8

❥ 向锅内挤入蜂蜜，如果掌握不了量，用量勺量取🐖

步骤 9

❥ 最后放入事先切好的香茅和生姜，中火煮沸后，继续熬煮15分钟🐖

步骤 10

❥ 将煮好照烧汁过滤，除去香茅和生姜，备用🐖

步骤 11

❥ 五花肉煮好后，捞出放凉，切成2厘米宽的厚片🐖

步骤 12

❥ 切片的五花肉平铺在烤盘上，不可重叠，并保持一定的空隙，将照烧汁淋在五花肉上🐖

步骤 13

❥ 确保每片五花肉都淋上了照烧汁，并且烤盘底部有一层酱汁。烤箱上下火180°，烤制30分钟🐖

步骤 14

❥ 西蓝花取顶尖些许，锅内水加热至冒小泡，倒入西蓝花，搅拌滚煮，当变成翠绿色时，捞出备用🐖

步骤 15

❥ 成品，照烧汁做底，米饭用模具压成圆柱形，放在中央，顶部放上烤制好的五花肉，四周撒上西蓝花尖，大功告成，快点拍照享用吧🐖

照烧五花肉的小贴士

❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的🐖 ❥ 如果没有现成的鸡汤，可用鸡味浓汤宝代替哈🐖 ❥ 生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力🐖 ❥ 五花肉务必放凉之后再切片，不然猪肉容易散🐖 ❥ 照烧汁也可以在超市里购买，但我更喜欢自己做酱汁，因为味道可以自己把控🐖 ❥ 五花肉烤制一半时可以将五花肉反面，使两面上色均匀，如果酱汁不够，可再淋取一些，别让酱汁烧干🐖

菜谱创建时间：2017-02-20 18:10:46