香弹卤鸡蛋

作者： 荷语微光

最近早餐感觉没有什么吃的，周末正好闲来无事卤一些鸡蛋。今天给大家分享一个自家卤出香嫩弹滑鸡蛋的秘密。

用料

• 鸡蛋 个
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 冰糖 适量
• 大葱 一小节
• 生姜 3片

香弹卤鸡蛋的做法步骤

步骤 1

用电煮壶，倒入适量的水，选择煮蛋功能。煮好后放入凉水中拔一下。

步骤 2

将鸡蛋剥皮，然后放入保鲜盒，放冰箱里冷藏一夜，第二天早上进行卤制。 这一步是把鸡蛋做到弹滑的关键一步，热水煮后再加入冰箱冷藏，口感更佳！

步骤 3

第二天，锅里放入刚好莫过鸡蛋的水，水烧开放卤包，我的卤包就是在超市买的那种卤鸡的卤包，很普通，大家去超市找看着差不多的就行，味道差不多。

步骤 4

放入卤蛋，葱和姜

步骤 5

放入一勺老抽，一勺味极鲜，几块冰糖

步骤 6

卤煮8分钟左右，关火，放锅里浸泡十分钟左右。这样做的目的是让鸡蛋更入味。 然后捞出放保鲜盒里面，每天早上佐餐食用。

步骤 7

香嫩弹滑，味道好极了！

香弹卤鸡蛋的小贴士

1. 如果家里没有电壶可以用锅煮，电壶有一点好处是会使用不同温度和功率进行加热，煮出来的鸡蛋很嫩。而且你不用操心，鸡蛋放进去选择好功能，8分钟左右就好了。 2. 放入冰箱那一步如果觉得麻烦可以省略，但是想要那种QQ的口感就得麻烦一下！ 3.卤汤可以重复利用，下次可以卤鹌鹑蛋，也是同样的方法。

菜谱创建时间：2017-02-20 10:36:30