什锦面条【超详细手擀面教程，新手学学吧】

作者： AN安宁家

有一种美味叫～妈妈的一碗面～ 我家俩宝最喜欢麻麻做的一碗香喷喷面条。 一碗面，听起来很简单，但是给家人做一份营养均衡的面条，还真需要费一些功夫呢。

用料

• 面粉 350克（这是三人量，可以根据自家人数调整用量，保证面粉和液体的比例2:1）
• 鸡蛋 一个（加鸡蛋面条比较劲道，不喜欢加鸡蛋，可以换成40克水）
• 水 130克
• 肉末 200克（可增减）
• 虾仁 100克（可增减）
• 西红柿 一个
• 彩椒 150克（可增减）
• 玉米粒 50克（可增减）
• 盐 适量
• 番茄酱 适量
• 蚝油 适量
• 食用油 适量

什锦面条【超详细手擀面教程，新手学学吧】的做法步骤

步骤 1

将面粉、鸡蛋、水放入揉面盆，用筷子搅成图片的样子。

步骤 2

然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟，20分钟的时间用来准备配菜。

步骤 3

西红柿顶部划十字刀，碗中倒入沸水，去掉西红柿皮。

步骤 4

西红柿切成小块，无所谓形状，因为经过翻炒，会变成西红柿泥。

步骤 5

肉类可以选择猪肉或羊肉，剁成肉泥。

步骤 6

我用的北极甜虾，是熟的。如果是生虾，用开水焯一下。

步骤 7

玉米粒可以换成青豆粒等家人喜欢的食材。

步骤 8

彩椒可以让颜色变丰富，也可以换成家人喜欢的食材，如香菇、蒜苔等。

步骤 9

切成均匀的块状～

步骤 10

食材准备好了，锅里加水，水量多一些，煮出的面条不粘，中火加热。 等待水开的时间擀面条。

步骤 11

面条揉光滑，分三份。 对于新手说这样比较好操作，如果你家有足够大的面板和擀面杖，就不用分份啦，哈哈……

步骤 12

擀成薄厚均匀的面皮，根据自己的口感，控制面皮的薄厚。

步骤 13

折叠成这种形状。

步骤 14

切成宽窄均匀的面条，个人喜欢稍微宽一点，因为这种面条要拌着吃，太细容易断。

步骤 15

展开的样子。

步骤 16

为了给家人做一碗手擀面，尝试着做吧。

步骤 17

热锅凉油倒入肉泥，翻炒变色，加入蒜片去腥，吃肉不吃蒜，营养减一半，哈哈…… 再加入其他配菜翻炒2分钟。

步骤 18

加入番茄酱和蚝油，继续翻炒，如果配菜没有水份，加适量开水。 蚝油最好不要用酱油代替，会影响口味。

步骤 19

另外锅里煮好面条，不要煮太久，水开四分钟左右即可。

步骤 20

用漏勺将面条捞入配菜锅，关火翻拌几下。

步骤 21

美味营养的面条做好啦～ 趁热赶紧吃起来～😍

什锦面条【超详细手擀面教程，新手学学吧】的小贴士

揉面时会感觉面团干，是正常的，不要随意增加水量，因为松弛20分钟后，面团会变软。

菜谱创建时间：2017-02-20 09:41:06