油炸鼓眼鱼

作者： 齐齐_1972

鼓眼鱼学名：木叶鲽 属于海洋鲽科，眼睛长在一侧。也是老百姓非常喜欢的经济鱼种。味道嘛，鼓眼鱼很鲜美，肉多刺少。

用料

• 鼓眼鱼 一斤
• 盐 少量
• 面粉 少量
• 植物油 适量

油炸鼓眼鱼的做法步骤

步骤 1

鼓眼鱼清洗干净，放少量食盐抓匀，然后控水。

步骤 2

控净水的鼓眼鱼放到面粉中滚一下，将鱼身全部沾上面粉，抖掉多余的面粉。

步骤 3

将所有鱼都沾上面粉，放到盘内。

步骤 4

锅烧热，倒入植物油，我一般用玉米油，大火加热至七成热，依次放入鱼，待鱼定型后翻面炸，注意火候，火太急时适当调小火候。

步骤 5

两面炸至金黄即可。趁热食用，外皮酥脆。

油炸鼓眼鱼的小贴士

炸鱼的关键是，鱼身表面的面粉一定要薄。为达到这个要求，清洗后的鱼要控净水，两面沾上面粉后将多余的面粉抖落干净。

菜谱创建时间：2017-02-19 18:18:13