糯米卷

作者： 87Juan

这是我的第一个菜谱，一直觉得创建菜谱好麻烦，一直偷懒！做这糯米卷的时候，还没加入下厨房，所以没有详图和用量！要做的亲，自己酌量配比！望见谅！

用料

• 面粉
• 酵母
• 糯米
• 香菇
• 瘦肉
• 糖 少许
• 酱油
• 鸡精 腌肉用
• 醋（白醋，陈醋皆可）

糯米卷的做法步骤

步骤 1

糯米可以提前泡水！泡好的糯米先下电饭锅煮～要比煮米饭多放些水！然后香菇用热水泡发…泡发香菇的水不要倒掉，那可是精华！

步骤 2

和面，面粉跟酵母，糖混合，慢慢加入温水，用筷子把面粉全部搅拌成花絮状！然后用手揉成团！

步骤 3

揉好的面团盖保鲜膜放置十五分钟～再重新揉光滑！

步骤 4

完全揉好的面粉，醒发至两倍大～一般我会用大祸烧些水，但切记不能烧开，40度左右便可！然后水上放个蒸架，把面团放上去醒发，水冷了再加热一下！如此重复！会发得比较快！不过冬天的话还要两个小时左右！

步骤 5

瘦肉绞碎，用调料腌制一下入味，记得加入几滴醋，炒的时候才不会一团一团！把泡发好的香菇切丝，再剁一下～

步骤 6

热锅加油，先放香菇炒一炒，再加酱油翻炒出香味，然后放入腌好的瘦肉翻炒至熟～这时再放入煮好的糯米饭小炒一下，再加少许酱油翻炒上色～最后倒入泡发香菇的水，焖至水被糯米饭完全吸收关火，出锅，当凉待用！

步骤 7

醒发好的面团，排气，揉均匀～用擀面杖擀成大片，不要太厚！

步骤 8

擀好的面皮，再铺上炒好的糯米饭，铺均匀～铺好用擀面杖稍微擀结实一下！切记是稍微～不能太用力，轻轻的就行！然后再卷起来！两头封口！卷起来的糯米卷是长条状的哦！

步骤 9

卷好的糯米卷热水上祸，蒸十五分钟，关火三至五分钟再开盖～

步骤 10

最后切成一小个一小个的卷卷～就完成啦！

糯米卷的小贴士

蒸好的糯米卷切的时候要注意，不能很用力的一刀直切下去哦！需慢点～拉锯形的切！

菜谱创建时间：2017-02-19 14:11:59