台式烤肠@佳木木烘焙用品

作者： 佳木木烘焙用品

香肠配料方子其实挺多的，因人而异，各种口味都不一样，可以自己发挥加入的材料，其实都很好吃！酒可以放朗姆酒，黄油，料酒，高浓度白酒均可，但是出来的口味各不相同！

用料

• 猪肉 1000克
• 白糖 65克
• 酒 80克
• 五香粉 2克
• 盐 30克
• 红曲粉 2克
• 清水 70克
• 淀粉 60克

台式烤肠@佳木木烘焙用品的做法步骤

步骤 1

猪肉可以选用任何地方的肉，喜欢肥瘦的比例2比8就行，也可以都选用精肉！据说前腿肉好吃一些 ，

步骤 2

觉得块大一点好吃的话，那就只能自己手切了，有些也觉得绞肉机绞出来的好吃，那就直接上绞肉机就行，除了清水和淀粉外其他材料都放到肉里，顺一个方向搅拌，

步骤 3

淀粉和水先混合到一起，然后慢慢加入肉馅里，让肉起筋，有粘性，腌制一个小时，

步骤 4

用水把肠衣的盐洗干净，多冲几遍，泡30分钟！

步骤 5

下面用到灌肠神器了，

步骤 6

肠衣套在神器上面，肉馅放到神器里面，慢慢拧，

步骤 7

用线绳把香肠分开扎！这个配料这么大小的香肠可以做13根左右！遇到有气泡的地方用针扎破！

步骤 8

可以放在盘上晾

步骤 9

也可以挂起来晾干！最好是阴凉通风的地方，不要阳光晒，不要加热烘干，有时候一天就好，有时候要2-3天，这个要根据个人晾干地方的差异和当时的天气，

步骤 10

晾干到表皮干硬一些，让里面的肉干爽！

步骤 11

可以蒸可以煮，锅里放水，放香肠，20分钟左右就差不多了，

步骤 12

熟了放凉，可以煎着吃，可以烤着吃，可以冷冻保存， 我做的卖相可能不太好，亲们做的应该会比我好！步骤都差不多，亲们有秘方也可以改良哦！

菜谱创建时间：2017-02-19 13:50:00