豆腐花

作者： 橙不方

豆腐花就是将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，煮熟豆浆加适量的内酯就会凝结成豆腐花。 1200毫升的豆浆:3克的内酯

用料

• 黄豆 120克
• 内酯 3克

豆腐花的做法步骤

步骤 1

黄豆洗净后，用水浸泡约8小时，我通常是睡前泡，第二天做豆腐花。（在浸泡的过程中，有时间就重新换水）

步骤 2

8小时后，黄豆已经变大，这时再洗2次。

步骤 3

加适量的水，用料理机打豆浆。时间约1.5-2分钟（可以根据自家的料理机调整时间，这仅供参考的）（平时打果汁那个大的）

步骤 4

用纱布袋过滤

步骤 5

如图

步骤 6

如图

步骤 7

过滤好的豆浆约1200毫升，煮熟。

步骤 8

豆浆煮开后，小火沸腾3分钟，熄火。当豆浆温度约85度时，将3克的内酯用低于40度的温开水溶解后，马上冲到约85度的豆浆里，1-2秒的时间搅拌均匀。

步骤 9

然后盖上盖子。静置约20分钟。

步骤 10

加糖粉

步骤 11

加烤熟后再研磨的花生仁粉

步骤 12

加炒熟后再研磨的芝麻粉

步骤 13

香滑的豆腐花。

豆腐花的小贴士

对于温度不敏感的同学，最好买个温度计探探。温度适宜是成功与否的关键。 1 大豆正在使用前，必须先把破口豆、霉烂豆、虫蛀豆完全检去。 2 深井水、溪水、矿泉水、海水等都会影响豆腐花的口感，自来水就好。 3 内酯用低于40度的温开水溶解后入容器内，充分搅动后，立即把熟浆冲进去，1-2秒搅拌后立即加盖。

菜谱创建时间：2017-02-19 11:33:15