波兰种黑麦面包

作者： 闪闪惹人爱2017

最近迷上了做面包，于是小试身手，把网上的波兰种改良了一个全麦面包，减糖减油的方子，比较适合正在减肥的朋友，口感又比外面全黑麦面包要好，喜欢的朋友可以试一下！由于我也是小白一枚所以看相差了一点，见谅！

用料

• 波兰种：高精面粉 50克
• 水 50ml
• 酵母 1克
• 主面团：
• 高精面粉 160克
• 黑麦粉 40克
• 鸡蛋 一只40克左右
• 奶粉 20克
• 清水或者牛奶 80ml
• 糖 15克
• 盐 3克
• 酵母 2克
• 橄榄油 15克

波兰种黑麦面包的做法步骤

步骤 1

温水化开酵母，然后把波兰种所有原料搅拌均匀，盖上保鲜膜等待发酵，发酵没有具体时间，以上图为准！

步骤 2

发酵好后用硅胶刮刀搅拌排出气泡。

步骤 3

把主面团除盐和油以外的所有原料加波兰种丢进面包桶揉十五分钟。然后再放盐和油继续揉出膜。我一般用两个面包面团的程序才会揉出膜，第二个程序时可以添加蔓越莓果干或者坚果，这样口感更丰富（注意一点：坚果最好捣碎一点，怕损伤面包机内壁涂层）

步骤 4

揉好的面团，发酵至2倍大！

步骤 5

如图所说！发酵好的样子！

步骤 6

我比较懒做的大的面包，你们也可以分六份！

步骤 7

把一个面团擀开。

步骤 8

一边折起，按一下。

步骤 9

另一边包住整个面团，用手整形好。

步骤 10

有点丑吧？等待发酵两倍左右。我是急性子，冬天一直都是放烤箱发酵的。

步骤 11

发酵好的样子，专业一点的话应该用刀片割包，表面喷水再撒上干麦片做装饰！烤箱预热180度烤30分钟，后面表皮上色后可以加盖锡纸！烤制时间和面包大小和烤箱脾气有关，需要自己随时在烤箱边观看。我用的是松下微波烤箱一体机。

步骤 12

成品出炉！麦香四溢！

步骤 13

冷却后切开的样子！有着欧包的外形加上柔软的口感，当早餐再合适不过了！

菜谱创建时间：2017-02-19 11:02:21