『001』韭菜鸡蛋饼

作者： 来自山川湖海_囿于厨房与爱

夜雨剪春韭，新炊间黄梁。

用料

• 面粉 酌情，半小碗/人
• 韭菜 1把
• 鸡蛋 4枚
• 粉丝 1卷
• 红辣椒 2个
• 小葱 1根
• 食用油、盐、胡椒粉 适量

『001』韭菜鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

韭菜处理好，洗净后晾干水分。可以用力甩一下，把水分甩掉，这样馅料不会太湿。

步骤 2

一卷粉丝用水提前泡上。没有提前泡的话此时可用温水，泡得更快。

步骤 3

适量面粉（半小碗/人）和好后放置一段时间，俗称“醒面”。

步骤 4

韭菜切得尽量碎一点，这样容易熟。

步骤 5

鸡蛋放入碗里打散，可加入少量的盐。

步骤 6

锅内放油烧热，将鸡蛋涨熟后取出。待冷却后切碎。

步骤 7

此时粉丝泡好，将韭菜、鸡蛋、粉丝、红辣椒（酌情添加）切碎后搅拌。

步骤 8

搅拌馅料时，放入盐、胡椒粉，『以及一点点食用油』，这样拌出的馅料香而不腻，口感非常棒。

步骤 9

这时候之前和好的面粉已经醒好了。

步骤 10

把面捏成长条，切成合适大小后擀开。

步骤 11

在面皮的一半部分放入适量的馅料，如图所示。

步骤 12

包成半月形的韭菜饼，也可以两片面皮合成圆形的。

步骤 13

锅内放入少许的油，煎至两面金黄即可。这时候皮薄多馅的韭菜饼就做好啦!

『001』韭菜鸡蛋饼的小贴士

1. 在拌馅料时可以加入少许的食用油搅拌，这样做出来的韭菜饼香而不腻，鲜香多汁。

菜谱创建时间：2017-02-19 10:52:38