糯米藕

作者： 煮妇小厨房

糯米藕做出来好不好吃 ，取决于藕好不好，一定要买深水藕，深水藕口感面，浅水藕口感脆，所以不是你们做的不成功，而是藕没选对。按照我的方法做，口感和卖相基本接近市售的糯米藕，自己家做的没有任何添加剂，吃的放心。

用料

• 深水藕 三段(约3斤半)
• 黄冰糖(白糖也行) 适量
• 枸杞 适量
• 桂圆 适量
• 红枣 适量
• 红糖(上色) 适量

糯米藕的做法步骤

步骤 1

1.糯米提前泡1-2小时，藕清洗干净，刮去皮。切开藕的大头一端，多切点容易灌糯米。

步骤 2

2.食材有，红糖，红枣，枸杞，黄冰糖，桂圆，银耳。(材料自己看着放，喜欢哪种加哪种)

步骤 3

3.用流动的水灌糯米，一边用手抹糯米，一边用水冲，速度很快哦！(装糯米的碗，放在盆中，防止糯米冲的到处都是)

步骤 4

4.用筷子轻压糯米，不要压太实。 米不要灌的太满，留一定的空间，煮时糯米会膨胀，灌太满糯米就溢出来了。

步骤 5

5.所有食材放高压锅中(枸杞留少许出锅前放) ，水漫过藕就行，也不用加太多，大火煮开，转小火慢炖3-4小时。只有这么长时间才能炖出漂亮色泽，口感软糯的糯米藕。(不要问为什么这么久，因为我试过多次了)

步骤 6

6.如果不着急吃，糯米藕可以放在汤汁里泡一天，藕会更入味的。

步骤 7

7.糯米藕切片装盘，淋上一点藕汤汁。

糯米藕的小贴士

1.藕一定选深水藕，深水藕圆润短粗大，表皮粗糙，颜色深，有黑点。浅水藕细长，表皮光滑，颜色白。 2.大火烧开后，一定要小火慢炖3-4小时，才能炖出街上卖的口感。 3.想汤汁黏稠记得加少许银耳，不要太多。 5.做糯米藕，选外表圆圆的藕，孔大灌糯米容易。

菜谱创建时间：2017-02-18 08:09:16