【美味“编”起来】浓醇黑芝麻辫子包

作者： AmyTu

元宵节做汤圆还剩些芝麻粉，果断拿来做面包馅儿，新鲜磨粉的黑芝麻入馅儿那叫一个香，Amy的家人都很喜欢啦~。如果家里有黑芝麻粉就试试吧，绝对一吃难忘。 菜谱分量可做23cm边长方盘一盘~

用料

• #面包面团
• 高筋面粉 390克
• 水 180克
• 奶油奶酪 80克
• 绵白糖 55克
• 鸡蛋液 45克，约一枚
• 黄油 35克
• 奶粉 20克
• 蜂蜜 15克
• 即发干酵母 7.5克
• 盐 6克
• #奶香黑芝麻馅
• 黑芝麻粉 120克
• 黄油 80克
• 奶粉 65克
• 糖粉 60克
• 鸡蛋液 45克，约一枚
• 奶油奶酪 40克

【美味“编”起来】浓醇黑芝麻辫子包的做法步骤

步骤 1

将面包面团中的材料混合，按照一般制作甜面包面团的方法揉面至可拉出稍具延展性薄膜的状态

步骤 2

将揉好的面团放在温暖的地方进行第一次发酵，至面团两倍大，用手指蘸干粉后轻戳面团不回弹不塌陷

步骤 3

轻压面团，将一次发酵完成的面团略排气，平均分为三份，滚圆静置15分钟

步骤 4

静置面团的时候准备馅料： 所有材料混合均匀即可

步骤 5

取一静置好的面团，擀开成30cmx20cm的长方形面片

步骤 6

在面片上均匀涂满馅料，底部收口处留出一部分不放馅料，并压薄

步骤 7

将面团自上而下卷起成长圆柱体，捏紧收口，收口朝下放置静置松弛，依次卷好三个面团

步骤 8

轻搓面团使卷好的面团进一步拉长并且粗细均匀，轻按面团使面团变得更加扁平

步骤 9

将整成圆柱体的面团纵切两刀，分成三条将切面朝上，注意面团的一端不要切断

步骤 10

三股面团编成三股麻花辫，并放入烤模，注意将尾部压在下面，依次编好三个辫子在温暖潮湿处进行最后发酵

步骤 11

面团发酵至两倍大以后，放入预热至180°C的烤箱中烤约25-30分钟至香气持续飘出，面包表面呈漂亮的棕红色即可出炉。待面包冷却时可筛一些糖粉装饰。

菜谱创建时间：2017-02-23 09:01:29