黑森林蛋糕

作者： 猫小咪Mia

黑森林蛋糕是德国著名甜点，它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香，据说正宗的黑森林蛋糕，巧克力相对比较少，但我们家庭烘焙嘛，自己做自己吃，也就不讲究正不正宗了，怎么好吃怎么来，反正吃得高兴就好啦，不是么？

用料

• 樱桃 125克
• 白砂糖 40克
• 朗姆酒 20克
• 鸡蛋 3只
• 低粉 80克
• 牛奶 50克
• 白砂糖 70克
• 可可粉 20克
• 黄油 30克
• 淡奶油 400克
• 白砂糖 25克
• 黑巧克力 80克
• 新鲜樱桃 适量

黑森林蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、125克樱桃洗净去核，加入朗姆酒和白砂，淹渍出酒渍

步骤 2

2、将牛奶和黄油隔水融化，加入可可粉，拌匀保温备用

步骤 3

3、蛋白分三次加入70克白砂糖，打发至干性，再加入蛋黄，打发均匀

步骤 4

4、筛入低筋面粉，翻拌均匀

步骤 5

5、然后倒入低温的巧克力糊，继续翻拌均匀

步骤 6

6、倒入围了油纸的6寸模具，轻磕两下，震出大气泡，烤箱160度提前预热

步骤 7

7、160度烘焙30分钟，后转150度烘焙20分钟，出炉后倒扣脱模

步骤 8

8、将蛋糕体平均分为三片，蛋糕片的两面刷上樱桃酒

步骤 9

9、淡奶油加25克白砂糖打发至有固定纹路状态，再一层蛋糕片，一片奶油，一层酒渍樱桃组装起来

步骤 10

10、将80克黑巧克力溶化，倒入平盘再放回冰箱冷藏变硬，用调羹刮出巧克力屑，将巧克力屑均匀地抹在蛋糕表面和四周

步骤 11

11、最后在蛋糕表面挤上花纹，放上装饰的樱桃，黑森林蛋糕就做好啦

步骤 12

12、来一张切面

菜谱创建时间：2017-02-17 19:49:11