萝卜丸子

作者： 美味从简单做起

用料

• 红萝卜，胡萝卜
• 葱姜香菜
• 五香粉，鸡精，盐
• 鸡蛋2个
• 面粉适量

萝卜丸子的做法步骤

步骤 1

红萝卜胡萝卜切丝用开水焯软，稍微撰下水分

步骤 2

葱姜香菜切碎末，喜欢葱味的可适当加些白圆葱丁

步骤 3

把萝卜丝和胡萝卜丝剁碎

步骤 4

红萝卜碎胡萝卜碎加入葱末姜末香菜碎和五香粉鸡精盐拌匀

步骤 5

加入2鸡蛋适量面粉一个方向搅匀

步骤 6

三成油温入锅炸，用小勺水里走一下舀入即可，勺过水后不沾勺，慢火炸到浮起定型捞出，改五成热油复炸上色即可，此方面粉量加的正好粘稠可成形，蔬菜味浓，口感弹性极佳。

步骤 7

这是较上面的面粉放的稍多些的，弹性也较好，味道也香极了。

萝卜丸子的小贴士

红萝卜水焯后可减少萝卜的辣味和去掉加热后产生的苦味，增加熟后弹性。胡萝卜熟后维生素才可被人吸收，弹性会更好。炸制时油温一定要低，不然陆续放里炸制的不会一起成熟或外糊内不熟

菜谱创建时间：2017-02-17 15:12:12